Речь идет о явлении смачивания и несмачивания. Если силы притяжения между молекулами жидкости и твердого тела больше, чем силы притяжения между молекулами самой жидкости, то жидкость смачивает твердое тело(вода-дерево). Если силы притяжения между молекулами жидкости будут больше, чем силы притяжения между жидкостью и твердым телом, то жидкость не смачивает поверхность(ртуть-дерево)