Амофтерные - значит проявляют как кислотные, так и основные свойства. У аминокислот есть кислотная группа -COOH, значит, они проявляют свойства кислот и реагируют с основаниями: H2N - CH2 - COOH + NaOH = H2N - CH2 - COONa + H2O У аминокислот есть основная аминогруппа, поэтому они проявляют свойства оснований и реагируют с кислотами: H2N - CH2 - COOH + HCl = (H3N - CH2 - COOH)Cl + H2O В этой реакции образуется соль - солянокислый глицин. Таким образом, аминокислоты амфотерны.