В сыром картофеле и мясе содержится фермент каталазы, и, если смешать его с перекисью, на поверхности образуется пузыри- это процесс распада перекиси на кислород и воду.
При варке картофель и мясо утрачивает этот фермент, а соответственно никакой реакции не будет.
Схожесть состоит в наличии одинакового фермента в картофеле и мясе.