в стихах присуствует больше лиричности и эмоциональности, они чаще всего раскрывают мысли автора четче и кратче чтем проза, а что касается рифмы, то тут действительно часто в стихах есть рифма, а в прозе нет, исключения составляют правда белые стихи и стихи восточных народов, такие как хоку например