Во многих словарях русского языка объясняется об отсутствии данной формы, за исключением одного: если под словом "количество" подразумевается слово "доза" (в редких случаях "остаток"), то слово может принимать форму множественного числа. Например, в больших (малых) количествах (дозах), резервные количества (остатки). Возможно, в специальной литературе встречаются слова с употреблением этого слова во множественном числе, например, в математике, и это допустимо, в остальных случаях данное слово не употребляется во множественном числе