Що таке жири? Яка хімічна будова жирів?

Жиры, или Триглицериды, - природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот, входят в класс липидов. Состав жиров смотри на вложении (там R - обозначения радикалов).