1) это значит, расстояние между молекулами газа больше, чем расстояние между молекулами в жидкости. Поэтому молекулам какого-либо вещества легче "проталкиваться" в газе, нежели в жидкости.
2) просто происходит диффузия - молекулы дыма "проталкиваются" между молекулами воздуха и так как молекулы дыма становятся менее кучными дым просто рассеивается. По-моему так.