Нужно задать вопрос.
(что?) бык, кисть, собака - ед.ч.
(что?) быки, кисти , собаки - мн.ч
Вывод: Чтобы определить число существительных, нужно поставить вопрос! Если окончание - И или Ы, то это мн.ч. (кисти, собаки, совы), в остальных случаях ед.ч.!
С уважением, Решатор!