Почему кислота взаимодействует со щелочью?

Реакция кислоты со щёлочью, реакция нейтрализации. В результате реакции образуется вода. Это реакция обмена. Реакция обмена идёт, если образуется осадок, образуется газ, образуется вода.
Пример:
KOH + HNO3 ---> KNO3 + H2O