Сходное явление в опыте с сырым картофелем и сырым мясом можно объяснить тем,что эти клетки "живые".А каталаза имеется только в живых клетках и участвует в процессе распада веществ.Явление одинаковое в выделении паров воды и кислорода в обоих продуктах.А значит там есть фермет каталаза,ускоряющий течении биохимических реакций в клетках живых оганизмов.