утворення жиру з гліцерину і карьонових кислот це реакція естерифікації...гліцерин містить три ОН групи здатних до цієї реації, а карбонові кислоти і карбоксильну групу здатку до реакції естерифікації....тобто на утворення жиру необхідно в тричі більше моль кислот ніж гліцерину....на 21моль карбонових кислот потрібно 21:3=7 моль гліцерину
формула гліцерину С3Н5(ОН)3
молярна маса С=12
молярна маса Н=1
молярна маса О=16
молярна сама гліцерину: 3*12+1*8+16*3=92
в даній задачі необхідно 7 моль жиру маса яких складе 92*7=644