Глюкоза и фруктоза это изомеры, поэтому они имеют одинаковый качественный и количественный состав - C₆H₁₂O₆
Но они имеют разные свойства, т.к. относятся к разным классам
Глюкоза-альдегидоспирт( содержит одну альдегидную группу COH и 5 спиртовых OH)
Фруктоза--кетоноспирт ( содержит 5 спиртовых OH и одну карбонильную группу СO)