Количество протонов и электронов определяется по порядковому номеру в таблице, а нейтронов - относительная атомная масса элемента минус его порядковый номер.
Fe - 26 протонов, 26 электронов, 56-26=30 нейтронов
O - 8 протонов, 8 электронов, 16-8=8 нейтронов