Тут все однозначно - не нужно писать истинную формулу трипептида, пусть это будет NH2-glu-glu-glu-COOH, тогда суммарно реакции описываются
2NH2(CH2)2COOH + NH2-glu-glu-glu-COOH -> NH2-(CH2)2-CO-NH-glu-glu-glu-CO-NH-(CH2)2-COOH + 2H2O
Между аминокислотами в трипептиде -СО-NH- связи