Русскую лингвистику называют русистикой потому, что она является наукой о русском языке. Изучая именно русский язык, она впитала в свое название этот корень – рус-. Объяснить это название можно и проведя аналогию. Наука о немецком языке – германистика, об украинском – украинистика и так далее.