1)В воде за счет полярности молекул и высокой электроотрицательности атома кислорода между молекулами воды возникают водородные связи, они слабее ковалентных, но способны удерживать молекулы воды друг с другом в виде ассоциатов. Именно это и определяет биологическую роль воды.
2)Биополимеры - это полимеры входящие в состав живого они состоят из мономеров. Также они являются высокомолекулярными в-вами
3)Белки - это производные поликонденсации и по сути белки это просто связанные между собой пептидными связями аминокислоты. Функции белков: энергетическая, каталитическая, запасающая, структурная, защитная, регуляторная.