:ПЕРЕБИВАЛСЯ С ХЛЕБА НА КВАС Поговорка эта бытует на севере и северо-западе России, в тех краях, где печёным хлебом называют исключительно хлеб ржаной, а то, что испечено из пшеничной муки, кличут булкой, ситным, калачом и вообще, как угодно, но не хлебом. Hу а квас, как известно, делается из недоеденных, зачерствевших остатков чёрного хлеба. То есть, перебивающийся с хлеба на квас, не имеет в дому ничего съестного, кроме чёрствого хлебушка. И переносное значение поговорки точно такое же: с трудом сводить концы с концами.
ПЛЯСАТЬ ПОД ЧУЖУЮ ДУДКУ, Выражение употребляется в значении: действовать не по собственной воле, а по произволу другого.
ЯЗЫК ДО КИЕВА ДОВЕДЁТ Расспрашивая, можно все найти и узнать.
ЗАДИРАТЬ НОС Зазнаваться, важничать.