Ингредиенты Английского пудинга:
масло сливочное-2ст. ложки
яйца-4штуки
сахар-3/4стакана
миндаль-140граммов
цукаты-1ст. ложка
сироп варенья-2ст. ложки
печенье-100граммов
ром-1ст. ложка
сахар-рафинад-4куска
спирт-1ч. ложка
маргарин
Способ приготовления:
1. Апельсиновые цукаты и фрукты из варенья залейте коньяком и выдержите 1 час.
2. Яичные желтки отделите от белков, разотрите с сахаром и маслом, добавьте мелко рубленный миндаль, измельченное печенье, фрукты, цукаты, коньяк, в котором они замачивались, хорошо перемешайте.
3. Яичные белки взбейте со щепоткой соли и каплей уксуса в устойчивую пену и соедините с приготовленной массой для пудинга, затем выложите в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями.
4. Выпекайте 40–50 минут при 220 °С.
5. Готовый пудинг охладите, выложите на блюдо, сбрызните ромом.
6. При подаче сверху положите кусочки сахара, пропитанные спиртом, и зажгите.