Гуморальная регуляция осуществляется через жидкие среды организма (кровь, лимфу, тканевую жидкость) с помощью гормонов, выделяемых клетками, органами, тканями. Наряду с гормонами важную роль в гуморальной регуляции играют продукты промежуточного обмена.
Стимулируют желудочную секрецию:
гормон гастрин, образуется в слизистой оболочке желудка;
гистамин - содержится в пищевых веществах и образуется в слизистой оболочке желудка;
ацетилхолин;
продукты переваривания белков;
экстрактивные вещества мяса и овощей;
секретин - образуется в слизистой оболочке кишечника (тормозит секрецию соляной кислоты, но усиливает секрецию пепсиногенов) ;
холецистокинин-панкреозимин усиливает секрецию пепсинов (тормозит секрецию соляной кислоты).