Почва в которой содержится много перегноя имеет также много воздуха и воды. Почему?
А почему бы и нет? в почве перегной не мешает чтобы там был воздух и вода.
Без наличия воды не пошел бы процесс брожения, а при брожении выделяется много газа ( допустим как пузырьки на забродившем соке)