Если я правильно поняла, то здесь имеется в виду нечто другое. Раньше дети учились профессии сразу у мастера, будучи его учеником. С малых лет ребенок жил у мастера и учился ремеслу с самых азов. Именно поэтому и говорили "отдать в учение" имея в виду в учение к кому-то.