Водообмен складывается из трех этапов: 1) поглощение воды корнями, 2) передвижение её по сосудам, 3)испарение воды листьями. Обычно при нормальном водообмене сколько воды поступает в растение, столько её испаряется. В процессе водообмена растение пропускает через себя очень много воды.