Прилагательные обозначают ПРИЗНАК предмета ПОСТОЯННЫЙ, а причастия обозначают ПРИЗНАК , ДЛЯЩИЙСЯ ВО ВРЕМЕНИ, отсюда их деление на два разряда- действительные и страдательные.
Действительно, прилагательные могут быть образованы от глаголов. Но есть вот такие отличия их от причастий- отглагольное прилагательное имеет- 1) переносное значение, 2) не имеет зависимого слова, 3) не сочетается с сущ в Творит. падеже. А причастие- с точностью до наоборот.У отглагольных прилагательных в суфиксе всегда пишется одна н.В причастиях зависит от наличия приставки, суфикса, зависимого слова...