Существительное в предложении чаще всего играет роль подлежащего. Но часто является дополнением. Например: Мама моет окно. Подлежащее - мама. Дополнение - окно. Или еще один пример: Саша делает уроки. Саша - подлежащее. Уроки - дополнение.
От существительного идёт смысл предложения.например: Грачи улетели на юг.