Сильные электролиты при взаимодействии с водой почти полностью диссоциируются на ионы, а слабые вообще практически не диссоциируются, т. е. их значение степени диссоциации стремится к 0, а у сильных электролитов стремится к 1.
Добавлю, что к сильным электролитам относятся большинство солей, щелочей, и сильные кислоты, а к слабым- вода и слабые кислоты.