Почему клубни картофеля рекоминдует бросать в кипящую воду?

картофель варим на высоком огне и в минимальном количестве воды с целью сохранения большего количества микроэлементов. Чтобы сохранить больше витамина С рекомендуют бросать картошку в кипящую воду.