столб воды удерживается АД(атмосферным давлением), если с точки поилки вода выпивается - часть воды со столба замещается пузырём воздуха, тоесть вода расслаивается, часть её начинает протекать снизу, а часть удерживается атмосферным давлением, образуется разрежённая полость забора воздуха, пузырь воздуха уходит в столб, а замещённая вода - в точку поилки.