Какой показатель характеризуется наличием отрубей в муке?
Объяснение:
Зольность муки является основным показателем ее сорта. Больше минеральных веществ (золы) содержат отруби и зародыши, поэтому, чем выше зольность муки, тем больше в ней осталось отрубей и ниже сорт