Задание 1.Белки - высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.
Задание 2.Белки обладают свойством амфотерности, то есть в зависимости от условий проявляют как кислотные, так и основные свойства.
Задание 3.
Функции: 1)Структурная, 2) Двигательная, 3) Транспортная, 4)Защитная, 5)Рецепторная, 6) Регуляторная, 7) Ферментативная, 8) Запасающая, 9) Энергетическая.
Характеристика:
1)Являются строительным материалом. Входят в состав клеточных мембран, органелл, хрящей, сухожилий, волос, кровеносных сосудов.
2)Сокращают мышцы, обеспечивают движение жгутиков, хромосом при митозе, органов растений.
3)Переносят молекулы веществ при дыхании и метаболизме, обеспечивают взаимосвязь каждой клетки с внешней средой.
4)Обеспечивают свёртываемость крови, предохраняют организм от инфекций и чужеродных частиц, поддерживают иммунитет.
5)Принимают, задерживают и передают сигналы из внешней среды в клетку.
6)Регулируют обмен веществ, контролируют рост, развитие, размножение.
7)Участвуют в биохимических реакциях, ускоряя или замедляя процесс.
8)Запасают в организме различные жизненно важные вещества – воду, железо, кислород и т.д.
9)При длительном голодании могут использоваться в качестве энергии. Расщепление грамма белка даёт 17,6 кДж энергии.