Когда все стихло(1), желудь хотел продолжить разговор(2), но семечка уже не было(3).
(1) когда- союз, все- подлеж. , все( что сделало?) стихло- сказуемое
(2) желудь- подлеж., жёлудь(что делал?) хотел продолжить-сказуемое, продолжить( что?) разговор- дополнение
(3) но- союз, не было- сказуемое, уже-частица, не было( чего?) семечка- дополнение