СН2О(СОС17Н33)-СН(СОС17Н33)-СН2(СОС17Н31) + 4Н2 = СН2О(СОС17Н35)-СН(СОС17Н35)-СН2(СОС17Н35)
С17Н33СООН - олеиновая кислота. Имеет одну двойную связь.
С17Н31СООН - линоленовая кислота. Имеет две двойные связи.
С17Н35СООН - стеариновая кислота. Насыщенная жирная кислота.
Гидрирование ненасыщенных жиров используется при производстве твердых жиров из растительных масел, например при получении маргарина.