Почему одна н ? Стреляная дичь
Потому что ан Ян ин называют китайскими суффиксами. И в орфограмме говориться что они пишутся с одной н, но есть исключения как деревянный и т.д.
Ответ:
СТРЕЛЯНАЯ приставки нет, образовано от глагола несовершенного вида "стрелять" - следовательно, отглагольное прилагательное, пишем Н.
стреляная дичь суффикс ян