Ответ:
В обонятельном эпителии есть слой обонятельных рецепторов — особых нейронов, способных чувствовать запахи, что-то вроде вкусовых рецепторов для носа. Когда молекулы запаха попадают в глубь носа, они застревают на слизистой, покрывающей обонятельный эпителий.