На примере глицеринтристеарата (глицериновый эфир стеариновой кислоты), основного компонента животных жиров:
-> 
. При гидролизе любых эфиров любых карбоновых кислот получается соответствующий спирт (глицерин в нашем случае) и соль соответствующей кислоты. Реакция противоположна этерификации.