Ответ:
1. на определение веществ с кислой средой, так как фенолфталеин в нейтральной и кислой среде не имеет окраски, он окрашивается только в щелочной среде в малиновый
2. реакция нейтрализации
3. надо, чтобы металл в соли был менее активный, чем металл которым надо его вытеснить