Три (девицы) - сколько? Числительное, т.к обозначает кол-во людей
1. Нач. форма: три
2. Пост признаки: простое, количественное, целое
Непост признаки: в Им падеже, рода и числа нет, т.к. это количеств числительное
3. Пряли (кто?) три девицы - подлежащее объяснение: