Выберем для слов нужную форму числительных:
ОДНА дана нам голова,
А глаза ДВА
И уха ДВА,
И ДВА виска, и ДВЕ щеки,
И ДВЕ ноги, и ДВЕ руки.
Зато ОДИН и нос и рот.
А будь у нас наоборот,
ОДНА рука, ОДНА нога,
Зато ДВА рта, ДВА языка, -
Мы только бы и знали,
Что ели да болтали!
Все числительными являются количественными, отвечают на вопрос СКОЛЬКО?, по структуре являются простыми.