Ответ:
Ветряные Мельницы ("великаны") - это символ. Символ зла, жизненных неурядиц, боли и несправедливости. Пытаться побороть на _Земле несправедливость - все равно, что бороться с ветряными мельницами, то есть, бессмысленно. Но отказаться от этой борьбы Дон Кихот не в силах.