Возможно так:
1). Существительное называет предметы в широком смысле: названия вещей, лиц, веществ, живых существ и организмов, фактов, событий, явлений,
а также названия качеств, свойств, действий. Слово мельница является предметом, созданным руками человека. То есть именно предметом, и, таким образом, подходит под данное определение.
2). Существительное отвечает на вопросы кто? что? Слово мельница отвечает на вопрос что? То есть удовлетворяет и этому критерию.
3). К постоянными признаками существительного относятся его род и склонение.
Слово мельница - женского рода. Очевидно, что род этого слова изменить нельзя. Также это слово можно отнести к 1 склонению, которое тоже нельзя изменить.
4). Существительное может изменяться по падежам и числам. Посмотрим, что происходит со словом мельница. В единственном числе - мельница, во множественном - мельницы. Изменяется по числам. Меняется это слово и по падежам. (всю таблицу с падежами я здесь приводить не буду)
Никаких других изменяемых признаков у слова мельница обнаружить не удаётся.