Тест сервировка стола
Задание №1
Вид сервировки, осуществляемый в соответствии с принятым заказом и ассортиментом подаваемых блюд
а) дополнительная сервировка
б) сервировка к завтраку
в) сервировка к ужину
г) тематическая сервировка
Задание №2
Расстояние между тарелкой и прибором при сервировке стола
а) 0,5 см
б) 1 см
в) 1,5 см
г) 2 см
Задание №3
Расстояние между приборами при сервировке стола
а) 0,5 см
б) 1 см
в) 1,5 см
г) 2 см
Задание №4
Основной элемент обслуживания, следуемый после предложения меню и карты вин
а) расчёт
б) подача блюд
в) приём заказа
г) передача заказа на производство
Задание №5
Метод подачи блюд с производства, непосредственно гостю
а) английский
б) французский
в) европейский
г) русский
Задание №6
Температура подачи красного столового вина, 0С
а) 5-8
б) 8-10
в) 16-18
г) 20-22
Задание №7
Температура подачи шампанского и игристых вин, 0С
а) 5-8
б) 8-10
в) 16-18
г) 20-22
Задание №8
Метод подачи блюд с применением приставного столика
а) английский
б) французский
в) русский
г) европейский
Задание №9
Основной столовый прибор
а) нож для масла
б) чайная ложка
в) разливательная ложка
г) щипцы для устриц
Задание №10
Дополнительный столовый прибор
а) рыбный прибор
б) фруктовый прибор
в) разливательная ложка
г) чайная ложка
Задание №11
Вместимость бокала для шампанского, см3
а) 50
б) 100
в) 125-150
г) 150-200
Задание №12
Диаметр пирожковой тарелки, мм
а) 170-180
б) 200
в) 200-220
г) 270
Задание №13
Помещение для обслуживания потребителей
а) аванзал
б) вестибюль
в) торговый зал
г) сервис-бар
Задание №14
Посуда, используемая при подаче горячих блюд
а) фарфоровое блюдо
б) кокотница
в) супница
г) мелкая столовая тарелка
Задание №15
Металлическая раковина на подставке
а) менажница
б) кокотница
в) кокильница
г) тренога