В водном растворе аминокислоты существуют в виде двухполярного иона, одна часть молекулы имеет положительный, а другой - отрицательный заряды, такая форма называется цвитер-ионом (с нем. «Гидбридний ион»). Соединения, имеющие подобную двойную при- роду, называются амфотерными, или амфолитом (амфотерные электролиты).