1. выработатся этот рефлекс может из-за разных причин. самая популярная из них - зделали больно когда калоли прививку, манту или когда брали кровь. в его памяти запомнелся этот образ и из-за этого срабатывает рефлекс. чтобы его затормозить нужно хотябы знать какой возрост, если больше 5 лет - нужно заставить ребёнка поверить в то, что человек в белом халате не страшен ( если это доктор - пройти обседывание при ребёнке чтобы тот понял что он не приченит вреда ему ).
2. потому что это что то типа рефлекса самосохронения. он получил травму, запомнил что когда подходишь к огню то ты можешь получить ожог, и чтобы не получить его снова - нельзя подходить к огню.