Ивану Денисовичу просто повезло в этот день, а таких дней было очень, очень много!Счастлив, что жив остался. И пайку не отобрали.
Живут по принципу: выжил сегодня - и счастлив.
Один день-потому что все дни таки е. Если не угробили на работу, если свои же не забили и не отобрали пайку - значит всё хорошо.