1. температура не меняется при кипении потому что вся проводимая энергия уходит на превращение в пар.
2. кипение зависит от давления, оказывающееся на поверхности (жидкости). это объясняется зависимостью давления насыщенного пара от температуры.
3. в начале при нагревании воды испаряется в ней воздух, а позже, при кипении, вода превращается в пар.
именно этот пар, то бишь газообразное состояние воды вылетает маленькими пузырьками