Ответ:
1. Число растет ( Число - подлежащее, Растёт - сказуемое.
2. Встреча равнозначна ( Встреча - подлежащее, Равнозначна - сказуемое ( прил. в кр. форме всегда является сказуемым)
3. Книголюбу не обойтись. Он узнает, выберет. ( Книголюбу - подлежащее, не обойтись - сказуемое. Он - подлежащее, узнает - сказуемое, выберет - сказуемое.)