Физическое явление называется конвекция.
При нагреве воздуха газовой плитой нижние слои нагреваются, становятся легче и всплывают, а верхние слои, наоборот, остывают, становятся тяжелее и опускаются вниз, после чего процесс повторяется снова и снова.
Давление восходящего воздуха, направленное под углом к плоскости "змейки", создает вращательный момент.
Если "змейка" хорошо отцентрована, то для ее вращения достаточно даже тепла руки, держащей спицу..))
