Корни у алоэ вера развиты слабо. Стебель укороченный, он почти незаметен под мясистыми листьями, образующими розетку. Листовые пластинки плотные, мясистые, с пестрыми пятнышками по всей поверхности. По краю листьев расположены колючки. Ширина и высота взрослого растения около 0,6 м. Рано или поздно алоэ выпускает довольно высокий от 0,7 до 0,9 м цветонос.