Столовый уксус имеет 9% уксусной кислоты, в воде её 0%.
В уксусной эссенции содержится 80% уксусной кислоты (по условию).
Тогда эссенцию и воду требуется смешать в массовом отношении (9 - 0):(80 - 9) = 9:71. Поэтому на 100 граммов эссенции требуется взять 71*100:9 = 788,89 г воды.
Ответ: 788,89 г.