Прилагательные в этих словосочетаниях образованы от существительных.
НН пишется в прилагательных, образованных
● от основы, оканчивающейся на Н, при помощи суффикса -Н-: ЦЕЛИННАЯ ЗЕМЛЯ (целин-а + н-ый), ТУМАННОЕ УТРО (туман + н-ый);
● при помощи суффиксов -ЕНН-, -ОНН-: УТРЕННИЙ ТУМАН (утр-о + енн-ий), исключение – слово ветреный: ВЕТРЕНЫЙ ДЕНЬ (ветер + ен-ый, с чередованием в корне Е//нуль звука).
НН пишется в прилагательных, образованных
● при помощи суффиксов -АН-, -ЯН-: песчаный берег (песок + ан-ый, с чередованием в корне О//нуль звука и К//Ч)