И вызванивают в чётки
Ивы - кроткие монашки.
Вызванивают - сказуемое;
ивы - подлежащие.
"Кроткие монашки" это приложение. Для приложений в конце предложения существует правило:
"Если перед приложением можно без искажения смысла предложения вставить «а именно», то тире ставится."
Пробуем:
И вызванивают в чётки
Ивы, а именно, кроткие монашки.
Наша конструкция вставилась без искажения смысла, значит тире ставится.